我國"茶多酚"市場(chǎng)尚處萌芽階段，但在飲料、化妝品、保健品等領(lǐng)域，"茶多酚"正逐步取代原來使用的化學(xué)原料，應(yīng)用領(lǐng)域不斷加大。一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，能否用來作食品抗氧化劑，必須要經(jīng)過嚴(yán)格的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過標(biāo)準(zhǔn)的毒理學(xué)評(píng)價(jià)和暴露評(píng)估方法來確定安全劑量，并以此為依據(jù)制定限量標(biāo)準(zhǔn)。不管是天然提取的還是人工合成的抗氧化劑，都是用同一種方法、按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)估和確定的，不存在誰比誰毒性更高、誰比誰更不安全的問題。比如從茶葉里提取的茶多酚，人們可能自然而然地認(rèn)為它是天然的，所以安全性就高，但事實(shí)上也要經(jīng)過嚴(yán)格的安全評(píng)估。因?yàn)閺牟枞~中單獨(dú)提取出的這種成分，和我們?nèi)粘：炔钑r(shí)攝入茶葉里的多種成分，是根本不同的。
中國是茶的故鄉(xiāng)。茶深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。放眼全球，茶葉如今遍布世界五大洲，全球有64個(gè)國家種茶，30個(gè)國家或地區(qū)能穩(wěn)定出口茶葉，150多個(gè)國家或地區(qū)常年進(jìn)口茶葉，160多個(gè)國家和地區(qū)有喝茶習(xí)慣。
近年來，隨著技術(shù)的演化和發(fā)展，茶多酚提制效率和產(chǎn)品品質(zhì)得到了進(jìn)一步提高。一方面表現(xiàn)為產(chǎn)品純度不斷提高，同時(shí)單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本不斷下降，另一方面，產(chǎn)品規(guī)格多樣化，即不同操作單元都能對(duì)茶多酚進(jìn)行差異化提純分離，獲得規(guī)格不一的系列化產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)多元化需求。
隨著茶多酚應(yīng)用研究不斷深入，其應(yīng)用領(lǐng)域逐年擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)茶多酚企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模通常在100~300噸/年，國內(nèi)茶多酚總產(chǎn)量接近5000噸/年，主要以原料或食品添加劑應(yīng)用于食品加工、保健品、日用化工等領(lǐng)域。而茶多酚的提取、分離、純化等技術(shù)，已成為影響茶多酚產(chǎn)業(yè)下游產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用的關(guān)鍵。在茶飲料、化妝品行業(yè)中，茶多酚的需求有了較大幅度的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)食品的要求也越來越高。
隨著茶多酚工業(yè)的快速發(fā)展、應(yīng)用范圍的擴(kuò)大及國內(nèi)外用戶的增加，市場(chǎng)對(duì)茶多酚質(zhì)量要求越來越高、質(zhì)量指標(biāo)越來越多。產(chǎn)品規(guī)格、指標(biāo)趨于細(xì)化和特征化，如對(duì)于咖啡因、溶劑殘留、EGCG等含量要求多樣化，甚至是一單一樣。而隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的提高以及茶多酚在保健品、化妝品、醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用，市場(chǎng)對(duì)于茶多酚溶劑殘留要求變化很大。隨著國內(nèi)居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注度有了很大的改變，對(duì)功能性飲料、食品等提出了更高的要求，對(duì)茶多酚而言，其作為優(yōu)質(zhì)的原材料，市場(chǎng)飽和度還較低，仍有較大的市場(chǎng)空間。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年茶多酚行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告》分析：
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類(主要是兒茶素類化合物)最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。
天然茶多酚含有多種有益人體健康的元素，具有很強(qiáng)的消除自由基、抗癌細(xì)胞、降血壓、降血清膽固醇、擴(kuò)張微細(xì)血管、預(yù)防心血管病、抗輻射、解酒等功效?！安瓒喾印笔菑牟枞~中提煉的淺綠色或淺黃色的粉末，對(duì)各種食品、化妝品、保健品和藥品等具有優(yōu)異的抗氧化能力和防腐保鮮作用，許多發(fā)達(dá)國家已把這種純天然的抗氧劑作為化學(xué)抗氧劑的最佳替代品，并廣泛用作各類食品添加劑。
目前茶多酚的提取方法主要有離子沉淀法、溶劑萃取法、樹脂交換法、超臨界萃取法等，所有這些提取方法的總回收率均在40%以下，相對(duì)于干茶葉的提取率在10%以下。某大學(xué)結(jié)合自身在化工分離領(lǐng)域中40多年積累的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，從一開始便從化工分離的角度考慮問題。一方面采用選擇性浸取的方法浸出目的產(chǎn)物，二是分離過程中強(qiáng)化傳質(zhì)。研究中采用了選擇性浸出及離心萃取器強(qiáng)化傳質(zhì)的方法使茶多酚的提取率及純度得到大幅度的提高。初步實(shí)驗(yàn)表明茶多酚的提取率可以達(dá)到70%。
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過氧化的作用;誘導(dǎo)人體內(nèi)代謝酶的活性的增高，促進(jìn)致癌物的解毒;抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，防止癌變和基因突變。抑制致癌物與細(xì)胞DNA的共價(jià)結(jié)合，防止DNA單鏈斷裂;提高肌體的細(xì)胞免疫功能。研究表明，每人每天攝入160mg茶多酚即對(duì)人體內(nèi)亞硝化過程產(chǎn)生明顯的抑制和阻斷作用，攝入480mg的茶多酚抑制作用達(dá)到最高。
人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
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